Ingredientët:

• 2 kg mish qengji
• 1 qepë e madhe
• 400 gram krem ose qumësht arrë kokosi
• 1 ½ lugë çaji xhinxhër I freskët
• 2 – 3 lugë gjelle gjalpë + vaj ulliri

• 1 lugë çaji turmeric
• ½ lugë çaji curry pluhur
• 1 ½ lugë çaji fara koliander
• 1 lugë çaji fara kumin
• 1 lugë çaji fara mustarde
• 1 lugë çaji kardemon pluhur
• ½ lugë çaji karafil pluhur
• ½ lugë çaji kanellë + 2 shkopinj
• 1 majë luge çaji spec djegës
• ½ lugë çaji arrë moskati
• 1 ½ lugë çaji kripë
• 2 lule anise

Përshkrimi:

Në një tas të vogël përziejmë erëzat e mësipërme (turmerikun, curry, koliandër, kumin, mustardë, kardemon, karafil, kanelle, spec djegës, arre moskati dhe kripë) dhe I lëm mënjanë.

Në vazhdim pastrojmë mishin e qengjit, e kullojmë dhe skuqim me kripë në një enë ku kemi shkrirë gjalpin dhe vajin duke e kthyer nga të gjitha anët. (nuk e skuqim plotësisht) pas kësaj e heqim dhe e lëm mënjane.

Tek gjalpi që kemi skuqur mishin hedhim qepën e grirë hollë bashkë me xhinxherin, i përziejmë derisa qepa të zbutet dhe pas kësaj shtojmë të gjitha erëzat që miksuam më pare, i trazojmë pak dhe rikthejmë mishin e skuqur.

Pasi i përziejmë pak me kujdes shtojmë qumështin e arrës së kokosit (nëse është e nevojshme shtojmë pak ujë derisa të mbulohet mishi), shkopinjtë e kanellës dhe 2 lulet e anisës.

Pas kësaj e lëm të marrë valë dhe pasi ka marrë valë e ulim temperaturën dhe e lëm të ziej për 45 – 60 minuta me temperaturë mesatarisht të ulët derisa mishi të gatuhet plotësisht.

Kur mishi është gati e heqim dhe e vendosim në pjatancën ku do ta servirim dhe tek lëngu shtojmë 1 – 2 lugë çaji niseshte të tretur në një filxhan kafe ujë.

Pasi e shtojmë niseshtenë e tretur tek lëngu e përziejmë vazhdimisht derisa të arrij trashësinë e dëshiruar.

Pas kësaj e rikthejmë tek mishi dhe  e servirim menjëherë.

Për një shije ideale rekomandoj të shoqërohet më bullgurë ose oriz basmati.